Banjo Vino

Maru Maru à été pensé pour être une cuvée qui se distingue des autres blancs de la gamme.
Ici, nous avons souhaité accentuer l’aspect gras d’un blanc ainsi que le côté plus texturé en bouche, tout en conservant la fraîcheur Banjo Vino bien entendu ! Une fermentation malolactique a été réalisée sur cette cuvée afin de réduire les acidités trop marquantes et d’obtenir un vin davantage axé sur une texture grasse.
Fraîcheur et finesse définissent parfaitement Maru Maru, où Grenache Blanc rencontre la Roussanne. On y retrouve des notes florales et d'agrumes, finissant sur une élégance minérale et une certaine richesse typique du Sud.

Le choix de créer un rosé non filtré assemblé à partir de Syrah et de Grenache a été guidé par notre volonté de produire un vin équilibré et complexe, tout en préservant les subtils arômes de fruits rouges et d'épices présents avant la fermentation.
Nous avons eu recours à une courte cuvaison en grappes entières sur cette cuvée nous permet d’obtenir un rosé tout en délicatesse, accompagné de légers tannins. Le pressurage et la fin de fermentation sont réalisés sur le marc ce qui évite de procurer une trâme trop charpentée.
En résulte un rosé non filtré, à la robe trouble, qui offre un équilibre entre légèreté, finesse, et aromatique généreuse.

Croco, notre cuvée de Sauvignon du Languedoc, est un véritable élan de fraîcheur et de gourmandise.
Pour préserver toute l'intensité aromatique de ce cépage, nous avons choisi de ne pas filtrer le vin, ce qui lui confère une belle texture en bouche. Les raisins ont été récoltés à maturité optimale et ont bénéficié d'une macération pelliculaire à froid pendant quelques heures, afin d'extraire les arômes d'agrumes et de fruits exotiques. La fermentation alcoolique s'est ensuite déroulée à basse température, pour une durée de deux à trois semaines, afin de préserver la vivacité naturelle du vin.
En résulte un Sauvignon blanc vif et expressif, aux arômes d'agrumes et de fruits exotiques, soutenus par une belle acidité. La finale est longue et persistante, avec des notes de pamplemousse et de citron vert.

Avec Juanita, nous souhaitions mettre en avant l'intérêt organoleptique d'un vin non filtré, et ainsi conserver l’authenticité de celui-ci pour rappeler les vins paysans.
Nous avons choisi de procéder à une fermentation et un élevage en cuve inox durant 6 mois, avec bâtonnage, ce qui permet de conserver des arômes et un style frais à l’image de la gamme Banjo Vino. Juanita est non filtré et nous offre par conséquent plus de texture en bouche et de légers amers.
Une texture renforcée pour ce vin tout en caractère. On y retrouve des fruits exotiques, une belle vivacité présente et un final salin.

Césarine est un 100 % Chardonnay, cette cuvée se distingue par son équilibre parfait entre les saveurs de fruits exotiques et les notes subtiles de poire et de pêche de vigne.
Pour obtenir ce goût particulier, nous avons procédé, une fois la fermentation terminée, à un élevage sur lies pendant plusieurs mois. Cela nous a permis d'apporter de la complexité aromatique et de la texture en bouche. Ensuite, un tiers de la cuvée a été passé en fût de chêne pour lui permettre d'exprimer des arômes subtils.
Grâce à ce travail, nous avons réussi à élaborer un vin à la fois souple et élégant, avec une belle finesse et une bouche enveloppante.

Césarine, notre Chardonnay, se distingue par son équilibre parfait entre les saveurs de fruits exotiques et les notes subtiles de poire et de pêche de vigne. Grâce à un travail méticuleux en cave, nous avons réussi à élaborer un vin à la fois souple et élégant, avec une belle finesse et une bouche enveloppante.

Avec Hissé Haut, notre volonté était de proposer un Chenin dans toute sa délicatesse et son expression, en mêlant densité et fraîcheur.
La fermentation est réalisée en cuve inox durant 6 mois pour conserver la fraîcheur et l’expression aromatique du cépage. Puis nous procédons ensuite à un léger élevage sur lies afin d’apporter davantage de complexité et de densité au vin.
Hissé Haut est un superbe Chenin vif et citronné en bouche, complété par une fin plus grasse et charnue ! Il offre un nez expressif sur des arômes de coings et de pommes fraîches.

Tapage est une cuvée que nous avons voulu contrastée et pleine de générosité.
L’assemblage que nous avons réalisé est celui que l’on retrouve sur les grands Bordeaux liquoreux. Ici, nous l’avons vinifié dans un autre style, sec, frais et sur le fruit.

Orange against the machine c’est le vin orange que nous avons voulu légèrement plus complexe que Massé. Ici, agrumes et jolis amers sont au rendez-vous, pour une cuvée tout en structure.
Nous avons réalisé une co-fermentation des cépages afin de permettre un mélange harmonieux des aromatiques de ces derniers. Toujours dans l’esprit digeste de Banjo Vino, nous avons fait une macération courte d’une dizaine de jours qui rend ce jus structuré et souple.
Sur cette assemblage, le muscat révèle tout de suite son aromatique sans exubérance. Les autre raisins apportent acidité, structure et une fine amertume.

Avec Massé c’est un vin orange accessible à tous que nous avons voulu créer. Notre volonté était vraiment de permettre à tous et chacun d’accéder aux vins de macération, sans complexe et avec simplicité. Cette cuvée est dans le pur style Banjo Vino ; sur le fruit, digeste et facile à boire.
Pour ce faire, nous avons décidé d’opérer une fermentation et une macération courte, de 10 jours en trois cuves différentes. Cela permet de bien tirer les qualités aromatique de chaque cépage sur cette courte période.
En résulte, un vin de macération juteux et rafraîchissant avec des fruits à noyaux, des fleurs blanches et une amertume toute en finesse. L'extraction soigneusement contrôlée apporte également des notes subtiles de zestes d'agrumes et d'oranges sanguines, pour un bouquet aromatique complexe et séduisant.

Notre vin orange est élaboré avec une courte macération de dix jours, afin de préserver les délicats arômes de fruits à noyaux et de fleurs blanches. L'extraction soigneusement contrôlée apporte également des notes subtiles de zestes d'agrumes et d'oranges sanguines, pour un bouquet aromatique complexe et séduisant.

Avec Juanito nous voulions mettre en avant les caractéristiques du Cinsault en monocépage, qui est habituellement utilisé en assemblage.
Nous avons fait un égrappage total afin d’éviter une trame tannique trop importante. Après le début de la fermentation nous avons fait quelques pigeages pour garder le chapeau humide sans extraire de matière.
L’avantage du Cinsault est qu’il est un cépage à potentiel très léger et souple. La courte fermentation nous permet d’obtenir un jus tout en finesse, sur le fruit et sans trop d’acidité.
Une petite bombe de fruits. Un vin charnu aux tanins minimes. Une cuvée pleine de gourmandise !

Ni rouge, ni rosé, mais plutôt rougé ! Gisèle c’est notre cuvée conceptuelle, celle qui ne ressemble à aucune autre. Nous voulions créer un jus de copains, festif et frais, et le pari est réussi. Avec Gisèle, nous avons travaillé ce vin comme un rouge, mais avec une extraction très légère pour préserver toute la particularité de l'assemblage Mourvèdre et Cinsault.
Nous avons choisi un élevage court qui permet de préserver une belle fraîcheur et une grosse gouleyance. La cuvaison est courte et en grappes entières. Nous avons fait un pressurage et une fin de fermentation sur le marc pour donner énormément de souplesse à ce jus.
En résulte un vin atypique, aussi surprenant en bouche qu'au visuel, avec des notes délicates de fruits rouges et des tanins croquants. Une véritable invitation à la découverte de nouveaux horizons gustatifs.

Un Pinot Noir du Languedoc, c’était notre incontournable ! Nous voulions montrer les différentes formes que peut prendre ce cépage selon le lieu où il est cultivé.
Ce qui nous permet de vous offrir un Pinot Noir léger sur des arômes plus complexes qu’un Bourguignon.
Les fruits à noyaux bien mûrs reflètent le caractère ensoleillé du terroir. Un élevage court permet de préserver une belle fraîcheur et une vivacité subtile.

Hommage au style méridional de la vallée du Rhône.
Notre volonté a été de créer cette cuvée avec une finale persistante, une légère pointe de poivre qui apporte une touche de caractère à cet assemblage. Après l’égrappage total nous avons réalisé une fermentation d’environ 2 semaines en cuve inox sur la Syrah. Une fermentation de 3 semaines sur la Grenache. Cette méthode nous a permit de mettre en avant la structure et le compoté de la Grenache et d’accentuer l'aspect juteux et souple de la Syrah.
Une cuvée sur un style Banjo Vino facile et décomplexé. Une syrah-grenache tout en finesse, avec des tannins souples et une texture pulpeuse.

Anguille Sous Roche, dans le pur style Banjo Vino, est une expression captivante de Gironde, parant une robe grenat profonde et dévoilant des arômes intenses de fraise, cassis et framboise.
Ce Malbec 100% charme par sa texture riche et son corps bien structuré, offrant une finale longue et harmonieuse. 

Avec Looping, nous voulions créer une cuvée de copains, un jus infusé qui peut se boire dans n’importe quelle circonstance.
Nous avons opté pour une fermentation de quelques jours, afin de sortir un jus infusé sans trop de coloration et de matière. Nous avons minimiser les pigeages pour que ce vin soit élégant tout en gardant son âme à travers le fruit et les épices. Après ça, nous avons assembler les deux jus. Ce vin est non collé et non filtré afin de garder cet aspect trouble et surtout de conserver son côté authentique.
Looping c'est un vin juteux et plein de souplesse idéal pour l'été ! Sa légèreté et ses arômes fruités en font un jus croquant et frais, le tout accompagné de tannins soyeux. Ce vin glisse tout seul, avec de la fraîcheur et une touche poivrée.

Avec Looping, nous voulions créer une cuvée de copains, un jus infusé qui peut se boire dans n’importe quelle circonstance.
Nous avons opté pour une fermentation de quelques jours, afin de sortir un jus infusé sans trop de coloration et de matière. Nous avons minimiser les pigeages pour que ce vin soit élégant tout en gardant son âme à travers le fruit et les épices. Après ça, nous avons assembler les deux jus. Ce vin est non collé et non filtré afin de garder cet aspect trouble et surtout de conserver son côté authentique.
Looping c'est un vin juteux et plein de souplesse idéal pour l'été ! Sa légèreté et ses arômes fruités en font un jus croquant et frais, le tout accompagné de tannins soyeux. Ce vin glisse tout seul, avec de la fraîcheur et une touche poivrée.

Voltige c’est notre cuvée “bonbon” ! Nous l’avons voulu gourmande, texturé et tout en souplesse.
Pour Voltige nous avons vinifié chaque cépage séparément. Vinification avec de nombreux pigeages pour extraire des raisins avec un maximum d’arômes, et également d’oxygéner le moût, sans en dégager trop de matières. Après la fermentation en cuve inox des deux jus nous avons procédé à l’assemblages. L’élevage est fait en cuve béton pour mieux maîtriser les températures et également de stabiliser les tannins par la micro oxygénation. Pour améliorer la texture, nous avons fait le choix de ne pas filtrer Voltige.
Une juste matière et une buvabilité étonnante pour cet assemblage. Rien à voir avec le style Bordelais, ici le fruit s’exprime. Des tanins doux, une belle longueur, un corps robuste qui mérite d'être accompagné.

Une juste matière et une buvabilité étonnante pour cet assemblage qu'est Voltige. Rien à voir avec le style Bordelais, ici le fruit s’exprime. On y remarque des tannins doux et une belle longueur en bouche.

Un Pinot Noir du Languedoc, c’était notre incontournable ! Nous voulions montrer les différentes formes que peut prendre ce cépage selon le lieu où il est cultivé.
Ce qui nous permet de vous offrir un Pinot Noir léger sur des arômes plus complexes qu’un Bourguignon.
Les fruits à noyaux bien mûrs reflètent le caractère ensoleillé du terroir. Un élevage court permet de préserver une belle fraîcheur et une vivacité subtile.

Avec Djobi Djoba nous voulions créer une cuvée qui est une véritable ode à la Syrah que nous connaissons tous. Une cuvée plus structurée qui garde l’harmonie de Banjo Vino à travers son aspect juteux.
Un égrappage partiel est réalisé pour extraire les tannins des rafles et donner à ce jus davantage de matière. La fermentation est faites en cuve béton afin de stabiliser les tanins et la couleur du vin grâce à la micro-oxygénation. Après ça, l’élevage est réalisé durant 6 mois en contenant neutre.

Djobi djoba est une Syrah juteuse et souple aux merveilleuses notes d'épices douces. Ce vin arbore des tannins bien présents qui en font un vin avec une belle structure.

Sur un Braucol parfaitement maîtrisé, Robot est un rouge complexe et intense. Ses fruits noirs bien mûrs accompagnés de sa fraîcheur le rende unique !